FACE AUX CLIENTS QUI PARTENT SANS PAYER, CE CAFé A LA SOLUTION

À Nantes, un bar a fait le choix de faire payer ses clients dès le moment de la commande, avant même de recevoir leur consommation. Pour certains, cette pratique est une aberration. Pour d’autres, ils comprennent le choix de l’enseigne pour éviter de voir partir des clients sans payer.

Situé en centre-ville de Nantes (Loire-Atlantique), les serveurs du Ruin Bar Bouffay ont opté pour une technique dans leur travail qui allie gagne-temps et évite les pertes d’argent. Ils font payer leurs clients avant d’avoir servi leur boisson, ou autre consommation. Une pratique qui se fait en face du bar, au Mcdonald's de Bouffay, où les clients choisissent leur menu et paient à des bornes avant de recevoir leur commande. Mais au sein des autres bars de la ville, cette pratique se fait bien plus rare.

Pourtant, comme l’explique Fabien Gachet, un des serveurs du Ruin Bar Bouffay au micro de TF1, «sur une terrasse aussi grande, c'est quasiment sûr qu'il y aurait des gens qui partiraient. Quand il y a beaucoup de monde, c'est compliqué encore plus que d'habitude de tout gérer». En effet, en période estivale, il peut accueillir jusqu’à 500 personnes en terrasse, alors il est plus simple pour lui d’encaisser ses clients au fur et mesure plutôt que de courir partout récupérer ses sous.

Payer avant d'être servi, une pratique moins humaine ?

Mais ce n’est pas l’avis de certains consommateurs, habitués à payer une fois qu’ils ont pu disposer du service et de leur consommation. C’est le cas de Micheline et Gérard, attablés à la terrasse voisine du Ruin Bar Bouffay. «On n'a pas envie de payer avant, il n'y a aucune raison», avoue-t-elle. Son mari «n'apprécie pas» non plus, louant le fait que, parfois, un serveur peut offrir gratuitement un produit à consommer à son client.

Le manque d’humanité, justement, est un point qui revient chez les personnes en désaccord avec la pratique de payer avant d’avoir reçu sa consommation. Des clients du bar Le Molière, situé sur la Place Graslin, davantage bourgeoise de Nantes, ne sont pas familiers avec cette façon de faire, qu’ils désapprouvent : «La pratique, c'est d'abord le service et de se faire accueillir par son commerçant, et après le régler quand tout s'est bien passé». Les avis divergent donc mais, ce qui met tout le monde d’accord, que vous payiez votre consommation avant de l'avoir bu ou après, son prix en France ne change pas.